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握壽司,拉麵,豬排飯,鰻魚飯,以及甜點,這幾樣餐點幾乎可說是東京的代表性美食。幾乎只要來東京遊玩時,大家一定會去這幾類餐點的名店嚐鮮,滿足一下味蕾!但對在東京工作一年多的我來說,讓我留下最深回憶的莫拉面莫屬!

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怎麼說呢?這麼說好了,在物價這麼高的城市,能讓人在價格與美味上取得平衡的就是拉麵!東京的拉麵,就湯頭來分類主要分為豚骨,醬油,柴魚這三大類,豚骨系的濃郁,醬油系的甜香,柴魚系的香醇,每種湯頭各有其醍醐味,美味度可說不分軒輊!

 

可是東京的拉麵店多如繁星,大家來的時間這麼短,怎麼可能全部吃遍呢?!沒關係,下面這十家拉麵店可說是東京目前的一時之選,不管在美味度,人氣度,交通方便度一定可以讓大家去得方便,吃得開心,唯一不要忘記的就是,來東京時可千萬要空出自己的肚子來喔!

第一名:六厘舍Tokyo

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東京駅內一家的超人氣沾面名店。本店位於大崎,因為人氣太旺,被迫關店,據說當時最後的350碗沾面還讓人徹夜排隊,在當時造成轟動!!!

六厘舍的麵條是採用淺草開化樓特製的超粗面,麵條Q彈度可說是前所未見,此外,由於麵條特粗的關係,吸收湯汁後並不會像普通面條會變得稍軟,整體仍是Q彈順口,很容易讓人一口接一口地吃下去。

另外六厘舍的湯頭味道本身就超級濃郁,佐以上方鰹魚粉後讓整碗湯頭的海味更加鮮明,層次感更加豐富。

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在配料的筍乾跟肉塊方面,不得不說,筍乾真得很好吃,有種甘甜味是在別家沒吃過的,超多的肉塊讓人更覺物超所值。

最後最後,吃完沾面後請務必記得要叫店員加湯來喝喝看呀,六厘舍的沾麵湯會灑上柚子粉,讓濃濃海味裡飄出淡淡柚子清香,讓原本就極具層次感的湯產生更多樣的變化,讓人驚艷無比!

第二名:風雲兒

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風雲兒在新宿沾麵類的排行榜上高居冠軍,加上在網路上一面倒的好評,絕對是新宿區首屈一指的超人氣名店!!!

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風雲兒的麵條是採用國產的小麥製成的粗面,面體本身非常地Q,滋味雖不比六厘舍,但跟TETSU相比卻是伯仲之間,互不相讓的好吃!! !

沾麵湯頭為白湯系湯頭,以國產的白斬雞,雞骨,高知鰹魚棒以及愛媛產的沙丁魚為素材,花8小時費心熬煮而成,非常地濃稠香醇!!!

另外,值得令人前往該店的一大原因還有限量的蛋汁拌麵,每天僅有15碗,這杯沾面特別的地方在於麵條充分與蛋汁拌勻,嘗起來味道濃郁卻不腥,十分值得一試!不過這碗名物目前已移至風雲兒的姊妹店,也就是位於風雲兒店家二樓的風神做販售,所以想前往品嚐其美味的饕客們可得留意一下才行喔!

第三名:不如帰

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不如帰就是近期在東京興起的拉麵熱門店,在許多介紹拉麵的書籍裡甚至高居第一,其人氣秘密就是在那以蛤貝汁與豬骨等食材長時間熬成的醬油湯頭。

 

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拉麵剛端上桌就有股貝類香氣,那種海鮮香氣在其他家拉麵店都不曾遇過,非常地濃郁獨特。

而湯頭也就是不如帰最大的魅力所在!看似平淡無奇的清湯但一就口那以蛤貝汁的鮮味馬上充滿口中,緊接而來的是在豚骨湯頭才會出現的濃郁感,兩種滋味混合讓這醬油湯頭濃醇香甜,在口中久久不能散去,讓人一喝上癮。

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在搭配湯頭的配料如叉燒與糖心蛋表現也在水準之上,而採用三河屋制面的細麵條吃起來則是非常順口,但卻缺少了彈牙的口感,算是這杯拉麵稍嫌可惜之處。但無論如何,光是其美味的醬油湯頭就足以讓人一而再,再而三地前往拜訪啦!

 

第四名:無敵家

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位於拉麵激戰區池袋的超人氣拉麵店。由於沒有分店,幾乎從開店就無時擠滿擠隊的人潮,可說是想吃就得趁早去的拉麵店之一。

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無敵家的湯頭是是以國產豚骨所製成的湯底,再加入醬油做調味,所以湯底的顏色不像一般豚骨拉麵呈現乳白色,反而是有點淡褐色的感覺。也就是因為加入醬油調和的關係,雖然拉麵上頭浮著一層厚厚的油脂,但是喝起來卻是濃郁而不膩口,非常好喝!

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店家在裡頭放入大量的配料,有著肥嫩且入口即化的厚叉燒,煙熏蛋,高麗菜,豆芽菜,以及來自京都府八幡市的青蔥,非常豐富!另外,店家還附上辣醬菜跟青森產的無臭大蒜讓饕客們能夠在換換口味,非常貼心!

建議可以先吃原味,然後再加大蒜變換風味試試!另外,無敵家所採用的是淺草開化樓所特製的中等粗面,嘗起來不僅Q彈,而且麵條本身非常能吸附湯汁,面味十足呀!說了這麼多,無疑是想形容無敵家拉麵的美味啊;是說如果在東京只能吃一碗豚骨拉麵,位於池袋的無敵家一定是不二選擇!! !

第五名:阿夫利ラーメン

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阿夫利ラーメン算是東京清爽系拉麵的代表,湯頭以昆布,野菜及魚介等食材熬煮,最後佐以柚子露調製而成,讓整碗拉麵剛端上桌就能聞到淡雅的柚子香。

而且不只香氣足,湯頭與濃郁的豚骨湯頭大相徑庭,喝來清爽甘甜,可說只要是女生就會愛上的湯頭。

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此外,阿夫利ラーメン的叉燒非常具有特色,不僅厚度適中,而且還會以炭火炙烤引出叉燒肉的鮮甜,這種美味可是會讓人一吃就停不下來,搭配上份量十足的筍幹與流質糖心蛋,超級棒的!

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在麵條方面,阿夫利ラーメン採用細面,吃起來面心略硬但Q度佳,唯一的缺點就是面有點少,如果是男生可能不太夠吃。不過衝著其他家拉麵店少見清爽又帶有強烈特色的柚子湯頭,再加上對配料的用心,真的是很值得來造訪的一家拉麵店喔!

 

 

第六名:麵屋一燈

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可說是東京都內最強的沾面店!!!自開業以來盤據所有拉麵排行榜的榜首,還創下要排隊4個多小時才能吃到的紀錄。

 

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湯頭味道平衡度非常好,雖是濃厚柴魚風味,但滋味較為溫和醇厚,跟六厘舍和風雲兒的濃郁柴魚風味各有其特色。

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沾麵湯裡有著筍乾,菠菜,細白蔥,青蔥花和雞肉丸子,配料非常豐富,值得一提的是雞肉丸子嘗起來味道濃厚,口感彈牙滑嫩,跟叉燒比起來可是一點都不遜色呀!

叉燒更是這家店的特色之一,沾面裡會附上雞肉跟豬肉兩種經過真空處理過的叉燒乍看之下頗生,但沾了湯汁食用又剛好,那清爽多汁卻不柴的雞肉叉燒與肥度適中帶有鹹香的豬肉叉燒絕對會讓人豎起大拇指說贊,麵條則帶點硬度,順口且嚼勁足。

整體而言,是杯完成度與平衡度極高的沾面,配料,湯頭,麵條三方面掌握得恰到好處,讓人吃完

第八名:らーめん天神下大喜

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らーめん天神下大喜是湯島的有名店,每逢用餐時間總是大排長龍,在2007年還曾榮獲首都圈拉麵大賞冠軍,由此可見其美味。而這裡最有名的拉麵就是とりそば。

 

 

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とりそば最特別的就是那迥異於其他拉麵的肥厚叉燒,店家以嫩雞肉取代豬肉叉燒,還豪華的搭配了白切與炙燒兩種口味。

 

白切雞肉叉燒滑嫩柔軟,吸飽湯汁後嘗起來竟有類似油雞的滋味,而炙燒的帶皮雞肉叉燒則有著火烤炭香,滋味好的沒話講!

 

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在麵條部分,とりそば主要以細面為主,雖說嚼勁與Q度較差,但可是非常順口喔!

另外,らーめん天神下大喜的湯頭是以雞骨與魚骨熬製而成的w ^系湯頭,加上裡頭還有著許多雞肉末,讓人喝起來不僅濃醇,卻又能清爽不膩口,實在是有著難以形容的深度美味啊!

 

第九名:つけめんTETSU

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品川麺達七人眾裡的知名沾面店。

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沾麵湯頭以魚介風味為主,喝起來有著濃濃的柴魚香氣但卻又不會過鹹,裡頭店家大方地附上了二塊肥厚的叉燒,肉質相當軟嫩,非常好吃! !

此外,TETSU的糖心蛋算是東京拉麵店裡數一數二好吃的,蛋味不僅夠重,而且裡頭的蛋黃保持著液體的狀態,嘗起來濃順滑溜。

在麵條方面,以前TETSU的麵條是採用淺草開化樓的麵條,後來為了要與沾面湯汁搭配起來更加協調而改為自製麵條,當然事實也證明店家的選擇是對的,面條之Q彈,可說是繼吃完六厘舍後遇到最Q的!

另外值得一提的是在吃完沾面準備喝湯時,店家會附上燒き石,可別小看這燒き石,來吃的旅客可千萬別用手摸,這可是超燙的石頭喔!

會有這燒き石主要是因為沾面的麵條一般都會經過冰鎮,隨著麵條放入沾面湯汁後食用會讓湯汁逐漸變冷,這在夏天還好,在冬天就就不太妙囉,所以店家給大家石頭放入湯汁加熱,這時候就會變成暖呼呼的熱湯囉,貼心吧!

除了沾面Q彈,湯頭濃郁,及配料美味之外,還有店家創意且用心的燒き石,也難怪つけめんTETSU在2009年時曾登上沾麵類的冠軍,是家頗值得一試的拉麵店喔!

第十名:面屋武藏武骨相傳

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【麺屋武蔵】系列位於在上野的分店,於2011年開幕。這家分店絕對是嗜肉迷不能錯過的拉麵店。

 

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光是剛端上桌時蓋滿在麵條上超大份量的叉燒一定會給大家超大的視覺震撼,因為幾乎看不到麵條,只看到叉燒而已,超級豪華的呦!

 

而且這叉燒可不會中看不中吃,不只份量足,叉燒之嫩簡直就是入口即化,超好吃的,讓人入口超滿足。當然,這家【麺屋武蔵】的叉燒也是老皮目前心目中的冠軍叉燒啊!

 

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另外,【麺屋武蔵】的湯頭分為【白】,【黑】,【赤】三種,【白】是以豚骨為基底,【黑】則是以墨魚,香油,以及麻油調味,【赤】則是加入豆瓣醬來調和,三種湯頭各自有其特色,可說是集濃郁,海味,辛香三種特色大成之拉麵店。

 

豚骨的濃郁與豆瓣醬的辛香出乎意料之外的協調,喝起來順口而不膩。麵條方面,這裡採用的粗面粗度屬中等,不過很能吸附湯汁,口感頗Q且順口,美味度不差!

 

整體而言,武骨相傳的味道很不錯,一般人來吃一定都會一吃就愛上,加上上野又是台灣遊客的旅遊熱點,來這裡可說是既方便又能飽餐一頓的好選擇喔!